Рыбный пирог – одно из традиционных блюд русской кухни, готовят аналогичные кушанья и во многих других странах. Такое яство может быть будничным и праздничным, в зависимости от того, какая рыба была использована в качестве начинки. Пирог с семгой – один из самых лучших и праздничных вариантов домашней выпечки. Рецепты этого блюда разнообразны, они могут быть сложными и простыми, позволяющими приготовить кушанье на скорую руку, к семейному ужину или приходу нежданных гостей. Различаются пироги вариантами теста и начинки, из-за чего получаются совсем непохожими один на другой. Среди этого разнообразия трудно не найти блюдо по вкусу.

Особенности приготовления

Специфика приготовления пирога с семгой зависит от типа теста и начинки. Однако существует несколько моментов, которые являются общими. Если их не учитывать, готовое кушанье может не оправдать ожиданий.

• Для приготовления пирога с семгой требуется свежая (неиспорченная) рыба. Если она с душком, вы только переведете продукты.
• Семгу для начинки можно тушить, варить, обжаривать. В редких случаях она кладется сырой. В любом случае костей в рыбе, заложенной в пирог, быть не должно. Даже если вы купили филе, есть смысл убедиться, что в нем не осталось косточек.
• Муку для теста требуется просеять. Благодаря этому она очистится от сора и напитается кислородом, это сделает тесто более нежным и воздушным.
• Выпекать пирог следует при небольшой температуре, иначе он подрумянится раньше, чем пропечется внутри. Если изделие крупное и вы не уверены, что оно успеет пропечься, подрумянившийся пирог прикройте фольгой и пеките до готовности. Готовность можно проверить с помощью деревянной зубочистки. Если после погружения в тесто она остается сухой, пирог готов.

Подавать пирог с семгой лучше теплым, но не обжигающе горячим. Если выпечка остыла, ее можно подогреть. Холодным рыбный пирог тоже едят, но по своим органолептическим качествам он уступает теплому.

Пирог с семгой, зеленью и яйцами

• несладкий йогурт или нежирная сметана – 170 мл, в том числе 150 мл в тесто, 20 мл – для смазывания пирога;
• яйцо куриное – 5 шт., в том числе 2 шт. в тесто, 3 шт. для начинки;
• семга (филе) – 0,2 кг;
• зеленый лук – 50 г;
• свежая петрушка – 50 г;
• свежий укроп – 50 г;
• разрыхлитель для теста – 7 г;
• мука пшеничная – 0,25 кг;
• рафинированное растительное масло – 100 мл;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Семгу опустите в кипящую воду. Для аромата в нее можно добавить лук и морковь, специи. Варите рыбу 20–30 минут. Извлеките из воды и остудите. Руками разберите на небольшие кусочки, одновременно очистив от костей, если они случайно остались в рыбном филе.
• Помойте зеленый лук, петрушку, укроп. Отряхните их от воды, обсушите кухонным полотенцем. Мелко порубите ножом, смешайте с семгой.
• Три куриных яйца сварите вкрутую. Очистив, нарежьте небольшими кубиками, положите к рыбе и зелени.
• Подсолите, поперчите начинку, перемешайте.
• В отдельную емкость разбейте оставшиеся яйца. Добавьте к ним щепоть соли, взбейте венчиком.
• Добавьте йогурт или сметану, взбейте до получения однородной массы.
• Просейте муку, смешайте ее с разрыхлителем, соедините со сметанно-яичной смесью, тщательно перемешайте, чтобы в тесте не попадалось мучных комков.
• Влейте в тесто растительное масло, перемешайте.
• В форму для выпечки выложите половину теста, на нем распределите начинку.
• Вылейте на начинку оставшееся тесто. Разровняйте его лопаткой.
• Поставьте форму в разогретую до 190 градусов духовку. Выпекайте пирог полчаса.
• Смажьте его сметаной, поставьте в выключенную, но еще теплую духовку еще на 10 минут.

Спустя указанное время пирог можно извлечь из формы, нарезать порционными кусками и подать к столу.

Необычный пирог с семгой и сыром из теста на майонезе

• яйцо куриное – 2 шт.;
• мука пшеничная – 0,2 кг;
• майонез – 125 мл;
• молоко – 0,25 л;
• сода – 3 г;
• сахар – 5 г;
• свежая семга (филе) – 0,4–0,5 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• твердый сыр – 70 г;
• соль – по вкусу;
• панировочные сухари – для посыпки формы;
• сливочное масло – сколько потребуется (примерно 20–40 г);
• мускатный орех – щепоть;
• черный молотый перец – щепоть.

Способ приготовления:

• Семгу разделайте на филе, очистив от кожи и костей. Нарежьте небольшими кусками.
• Лук освободите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами. Обжарьте в растопленном сливочном масле.
• Сыр измельчите на терке.
• Муку просейте, смешайте с содой.
• В миску разбейте яйца, добавьте к ним сахар, взбейте миксером. Яичная смесь должна побелеть.
• Добавьте к яйцам майонез и молоко. Продолжайте взбивать, пока смесь не приобретет однородную консистенцию.
• Вмешайте в жидкую основу для теста просеянную муку.
• Форму для запекания смажьте сливочным маслом, выложите в нее две трети теста.
• Разложите на тесте куски семги. Чтобы она распределилась равномерно, сначала раскладывают куски по периметру, потом уже укладывают ближе к центру.
• Посыпьте рыбу мускатным орехом и перцем. Слегка ее подсолите. Много соли использовать не стоит, так как тесто содержит соленый майонез.
• На рыбу выложите обжаренный лук, посыпьте ее сыром.
• Вылейте на начинку оставшееся тесто, равномерно распределив его лопаткой.
• Поставьте форму в разогретую до 190 градусов духовку. Выпекайте пирог 40–50 минут. Через 25–30 минут после начала приготовления прикройте его фольгой, чтобы он не зажарился слишком сильно.

Пирог, испеченный по данному рецепту, будет вкусным даже в холодном виде. Приготовление теста и начинки для него отнимает совсем немного времени. Пока пирог запекается, можно нарезать салат, приготовить соус.

Пирог с семгой и шпинатом из дрожжевого теста

• сухие дрожжи – 7 г;
• молоко – 0,25 л;
• мука пшеничная – 0,4 кг;
• сахар – 5 г;
• соль – по вкусу;
• филе семги – 0,3 кг;
• шпинат – 0,2 кг;
• сметана – 60–80 мл;

Способ приготовления:

• Молоко подогрейте до 40 градусов, всыпьте в него сахар и дрожжи, перемешайте. Подождите 10–15 минут. За это время дрожжи должны «заработать», молоко покроется пенной шапкой.
• Добавьте соль и просеянную муку. Замесите крутое тесто. Оставьте его на час в теплом месте. Не забывайте, что в холоде дрожжевое тесто не поднимется и что оно боится сквозняков.
• Пока тесто поднимается, займитесь приготовлением начинки. Для этого филе семги нарежьте небольшими кусочками, обжарьте на сковороде в небольшом количестве масла в течение 15 минут.
• Шпинат вымойте и обдайте кипятком, чтобы он стал мягким.
• Соедините шпинат с семгой, посолите и поперчите их, добавьте сметану и хорошо перемешайте.
• Обомните тесто и разделите на две неравные части: одна должна быть почти в два раза больше другой.
• Большую часть раскатайте. Получившийся пласт теста должен быть той же формы, что и емкость, в которой вы будете запекать пирог. Размер пласта должен быть достаточным, чтобы прикрыть дно и бортики этой емкости.
• Выложите раскатанное тесто в форму. На него положите начинку, разровняйте ложкой.
• Раскатайте оставшееся тесто и накройте им начинку. Скрепите края нижнего и верхнего пластов теста. Сделать это лучше фигурно, например косичкой. Из обрезков теста можно слепить небольшие фигурки и разложить на поверхности теста – они послужат украшением пирога. Для придания ему румяного оттенка тесто можно смазать взбитым яйцом.
• Поставьте форму с пирогом в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов. Выпекайте около 40 минут.

Пирог по этому рецепту получается сытным и полезным. Шпинат делает его менее калорийным и более сочным.

Пирог с семгой и брокколи из песочного теста

• мука пшеничная – 0,25 кг;
• сливочное масло – 130 г;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• вода – 50 мл;
• сливки – 0,2 л;
• сыр – 180 г;
• семга (филе) – 0,25 кг;
• брокколи – 0,3 кг;
• соль, перец – по вкусу;
• растительное масло – сколько потребуется.

Способ приготовления:

• Просейте муку, разложите на ней кусочки сливочного масла, взятого прямо из холодильника. Разотрите вилкой.
• В отдельной емкости взбейте яйцо с водой и щепотью соли, добавьте к масляно-мучной смеси.
• Замесите тесто, уберите его на полчаса в холодильник.
• Помойте брокколи, дайте ей обсохнуть, некрупно порежьте. Предварительно капусту можно отварить в течение 3 минут в кипящей воде.
• Некрупными кусками порежьте рыбное филе.
• Сыр крупно натрите.
• Смешайте сыр, брокколи и семгу, подсолив и поперчив эту смесь по вкусу.
• Смажьте форму маслом, распределите по дну тесто, прикройте им бортики. Проколите тесто в нескольких местах вилкой, поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 10–15 минут.
• Выложите на тесто начинку.
• Оставшиеся яйца взбейте со сливками, залейте омлетом начинку.
• Поставьте пирог в духовку, уменьшив температуру в ней до 180 градусов. Готовьте 35–40 минут, пока заливка не загустеет.

Приготовленный по данному рецепту пирог имеет необычный, но гармоничный вкус.

Простой рецепт пирога с семгой из слоеного теста

• дрожжевое слоеное тесто – 0,5 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• филе семги – 0,4 кг;
• соль, перец – по вкусу;
• растительное масло – сколько понадобится.

Способ приготовления:

• Слоеное тесто разморозьте при комнатной температуре, разделите на равные части, раскатайте или растяните по размеру формы.
• Лук и рыбу порежьте некрупными кубиками.
• На большой сковороде разогрейте масло, положите в него лук, обжаривайте его в течение 5 минут.
• Добавьте к луку семгу, пожарьте продукты, помешивая, 10 минут. Подсолите, поперчите, перемешайте.
• Одну часть слоеного теста положите в форму, на него выложите начинку, накройте вторым пластом теста, защипите края.
• Поставьте пирог в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте его в течение 25–35 минут.

Сделать пирог по этому рецепту можно на скорую руку, если, конечно, воспользоваться готовым слоеным тестом, а не делать его самому в тот же день.

Пирог с семгой – сытное и вкусное угощение, которое можно готовить и по будням, и к праздничному столу. Сделать такую выпечку можно из разных видов теста. Начинка тоже может быть разной, общим является лишь основной ингредиент.

Сегодня я предлагаю вам рецепт необыкновенно вкусного рыбного пирога с семгой из дрожжевого теста. Если вы его приготовите, то я вам гарантирую, что вы будете печь такой пирог еще не один раз и он станет одним из ваших любимых. На самом деле делается он очень просто и достаточно быстро, даже тесто для него готовится совсем несложно. Хочу отметить, что если у вас есть такая возможность приготовить его заранее, то сделайте это. Пирог с семгой на следующий день намного ярче и богаче по вкусу, нежели сразу после того, как он просто остынет. Семгу для этого пирога я использовала малосоленую, ее можно купить уже в готовом виде или своими руками. Дрожжевой пирог с семгой получается невероятно вкусным и нежным, он просто тает во рту, а сметанная заливка делает его очень сочным. Подавать рыбный пирог конечно же надо в холодном виде, и он прекрасно подойдет в качестве холодной закуски для любого праздничного стола.

Ингредиенты:

• 250 гр филе малосольной семги
• 3 — 4 вареных яйца
• 1 стакан сметаны любой жирности
• любая зелень
• соль, перец по вкусу

Способ приготовления

В первую очередь готовим дрожжевое тесто для нашего рыбного пирога с семгой. Оно настолько приятное в работе, что я даже не присыпаю стол мукой, оно совершенно не липнет к рукам. Слегка его раскатываем и

затем руками аккуратно формируем основу из теста (оставляем небольшое его количество для изготовления верха бортиков) в форме для выпечки, при этом делаем бортики около двух-трех сантиметров.

Первым слоем нашей начинки выкладываем порезанные средними кусочками вареные яйца.

Из отложенного теста раскатываем тонкие полоски, обрезаем их фигурным ножом и красиво выкладываем по периметру.

Из сметаны, соли и перца смешиваем заливку и распределяем ее сверху нашей начинки. Так, как этот пирог с семгой у нас открытый, то я не использовала сырое яйцо для смазки.

Здравствуйте, дорогие читатели. Выходной день – самое удачное время для встречи с друзьями и родственниками. А разве это мероприятие может обойтись без хотя бы скромного застолья? Сегодня своих гостей я решил побаловать домашней выпечкой. Уверен, пирог с семгой под созвучным названием «Рыбная коса» понравится всем любителям обитателей морей, рек, озер и океанов.

Готовить я буду сразу два пирога из красной рыбы, но с разными дополнениями в начинке. В одну добавлю рис, во вторую – яйца с зеленым луком. Не знаю почему, но мне захотелось воспроизвести именно такую комбинацию из продуктов. А хотя почему не знаю. Люблю такую начинку и для рецептов своих кулинарных фантазий.

Пирог с семгой будет приготовлен из быстрого дрожжевого теста. Боюсь не успеть. Позвонили друзья, известив, что в скором времени нагрянут. Для обсуждения новогодней программы и утверждения меню. Встречаемся мы не часто из-за своей занятости.

Поэтому такое событие следует отметить, как подобает. И раз мы трезвенники, не пьем даже за чужой счет. Значит рыбный пирог должен быть так приготовлен, чтобы все захмелели только от одного вида вкусной и румяной выпечки!

Итак, надеваю свой брутальный кухонный фартук, засучиваю рукава и начинаю готовить пирог с красной рыбой. В данном случае это семга. Хотя вы можете использовать для пирога любую другую красную рыбу, например горбушу. А какой из неё закусочный тортик получается! Об этом .

Пирог с семгой

Вот такие ингредиенты мне понадобятся:

• 40 грамм сахара;
• 60 грамм майонеза;
• 20 грамм дрожжей сухих;
• 110 мл. оливкового масла;
• 10 грамм крупной соли;
• 450 мл. воды;
• около 900 грамм муки.

• 1,4 кг. русской семги;
• 2 яйца;
• небольшой пучок зеленого лука;
• 80 грамм маргарина;
• соль – по вкусу;
• 30 грамм майонеза;
• смесь перцев;
• морковь – небольшой корнеплод;
• репчатый лук – крупная головка;
• пропаренный рис – 130 грамм;
• оливковое масло.

Время приготовления двух пирогов с семгой – ориентировочно 140 минут. К обеду как раз управлюсь. Раньше друзья, думаю, не явятся. Знают когда приходить.

Тесто для пирога с красной рыбой

Сначала готовлю тесто. Нагреваю до теплого состояния воду и отливаю в миску треть от ее общего количества. Засыпаю в нее сахар с дрожжами, перемешиваю и оставляю в покое для поднятия опары.

В большую чашку выливаю остальную воду, развожу в ней соль, масло и майонез.

Добавляю уже пенящуюся опару, перемешиваю. Небольшими порциями подсыпаю муку (обязательно просеянную), замешиваю тесто.

Оно не должно быть тугим. Затягиваю чашку с тестом пленкой и убираю в холодильник на 30 (максимум 40) минут.

Начинка для пирога с семгой

Теперь приступаю к приготовлению начинки из семги и остальных продуктов. Отвариваю рис до готовности, а яйца – вкрутую. Маргарин растапливаю в небольшой емкости. Шинкую любимым размером половинку репчатого лука, яйца и зеленый лучок рублю не очень мелко.

Белый лук сразу выкладываю в сковороду, наливаю масло, обжариваю до прозрачности.

В одной миске соединяю зеленый лук с яйцами, в другой – рис с обжаренным луком. Обе начинки заправляю специями и растопленным маргарином (для сочности).

Семгу очищаю от всего лишнего (плавников, чешуи, хребта, костей), оставляя только филе, промываю, нарезаю крупными кусками. Кого интересует как эффективно, а главное быстро почистить селедку , но это так к слову. Не мог не упомянуть раз речь зашла о чистке рыбы.

Наливаю в глубокую сковороду немного масла и около 2,5 стаканов воды (в которой развожу майонез). Довожу до кипения, бросаю порезанную тонкими кольцами морковь и полукольцами вторую половинку луковицы, варю не более 3 минут (чтобы «выудить» из овощей все соки и ароматы).

Опускаю в бульон куски семги, тушу после закипания 10 минут на медленном огне.

Вынимаю рыбу, снимаю с нее кожу, ломаю на мелкие кусочки. На приготовление начинки для пирога у меня ушло от силы 40 минут.

Тем временем тесто уже всеми силами пытается вылезти из чашки.

Формирование пирогов

Делю тесто пополам. Одну часть сразу раскатываю в тонкий (максимум 3 мм.) пласт овальной формы, обильно посыпая стол мукой.

В центр пласта выкладываю половину всей рыбы, на нее смесь из яиц и лука. Начинка должна занимать примерно треть ширины пласта. Боковые стороны теста разрезаю под небольшим углом на полоски.

Закрываю пирог с семгой по принципу косички, укладывая поочередно полосы внахлест. Перемещаю свой «шедевр» на противень, застеленный ковриком из силикона, прикрываю полотенцем и оставляю расстаиваться.

Пока же формирую второй рыбный пирог. Для удобства тесто раскатываю сразу на промасленном пергаменте. Начинку выкладываю так: тонкий слой риса, семга, снова рис.

Закрываю таким же образом, как и предыдущий.

Пирог с семгой – это, пожалуй, одна из самых вкусных выпечек с рыбой, которая будет прекрасным дополнением к любому основному блюду. Получается этот пирог достаточно нежным, а рыба придает ему сочность и волнующий вкусовые рецепторы аромат. Так что эту выпечку нужно обязательно приготовить и попробовать, потому что на словах ее вкус передать просто невозможно.

Пирог из дрожжевого теста с семгой

Ингредиенты	Количество
молока -	100 мл
воды -	полстакана
яиц -	1 шт.
соли -	щепотка
растительное масло -	4 большие ложки
сахарного песка -	1 ч.ложка
дрожжи сухие -	2 маленькие ложки
муки -	килограмм
рыбы семги -	700 грамм
сыра мягкого сорта филадельфия -	100 грамм
лука -	1 головка
зеленого лука -	пучок
приправы -	на свой вкус
Время приготовления: 60 минут	Калорийность на 100 грамм: 255 Ккал

Как нужно делать:

1. Первым делом нужно сделать тесто. Для начала делается опара. Для этого в пустую чашку, засыпаются сухие дрожжи, к ним добавляется сахарный песок;
2. Сухие ингредиенты заливаем водой, перемешиваем до растворения дрожжей и убираем в теплое место, чтобы все ингредиенты полностью разошлись и начали играть;
3. Тем временем готовим тесто. В миску разбиваем яйцо, заливаем к нему теплое молоко;
4. Затем наливаем воды;
5. Добавляем соль, подсыпаем немного сахарного песка;
6. Заливаем масло, и все компоненты нужно размешать до однородной смеси;
7. Засыпаем в жидкую смесь немного муки и перемешиваем не густое тесто;
8. После этого в жидкое тесто вливаем опару, которая уже начала играть;
9. Опару с жидким тестом перемешиваем до образования однородной консистенции;
10. Затем высыпаем остальную муку и замешиваем тесто;
11. В итоге должно получиться мягкое тесто с эластичной структурой;
12. Готовую основу для пирога нужно закрыть полотенцем и убрать в теплое место, чтобы оно подошло;
13. Далее приступаем к приготовлению начинки. Семгу нужно нарезать мелкими кусочками;
14. Лук нужно очистить, порубить мелкими кусочками и выкладываем его к рыбе;
15. Рыбу с луком необходимо посолить, приправить перцем и специями;
16. Затем сыр нужно нарезать небольшими кубиками и перемешать с начинкой;
17. Пучок зеленого лука споласкиваем, шинкуем небольшими колечками и добавляем к остальным ингредиентам;
18. Готовое тесто нужно разрезать на две части;
19. Одну часть раскатываем в тонкий пласт;
20. Форма для запекания промазывается маслом, и выкладываем в нее раскатанный пласт теста;
21. Затем выкладываем начинку на поверхность пласта равномерным слоем;
22. Далее вторую часть теста прокатываем в виде пласта и накрываем им начинку, все края защипываем;
23. Лишнее тесто по краям следует убрать;
24. В центре следует сделать небольшую дырочку;
25. Смазываем верх взбитым яйцом, чтобы после выпекания выпечка получилась блестящей и румяной;
26. Раскаляем духовку до 200 градусов и помещаем туда форму;
27. Пирог нужно печь в течение 40 минут;
28. Как только пирог будет готов, его следует вынуть из духовки, оставить немного постоять, чтобы он остыл;
29. После этого разрезаем его на кусочки и подаем на стол.

Рецепт пирога из слоеного теста с рыбой

Какие продукты потребуются для приготовления:

• дрожжевое слоеное тесто – полкилограмма;
• 400 грамм филе семги;
• 2 головки лука;
• соль на свое усмотрение;
• немного черного молотого перца;
• растительное масло.

На приготовление уйдет около часа.

Калорийность – 265 ккал.

Как нужно готовить:

1. Первым делом нужно вынуть слоеное тесто из морозилки и разморозить при комнатной температуре;
2. Лук очищаем от шелухи и нарезаем мелкими кубиками;
3. Высыпаем луковые кусочки на поверхность сковороды, подливаем масло и прожариваем до мягкости;
4. Семгу нужно разрезать на небольшие ломтики;
5. Выкладываем семгу к луку, добавляем соль, черный перец, перемешиваем и обжариваем в течение 5-7 минут;
6. Как только тесто разморозится, его нужно разрезать на две части;
7. Форму для запекания следует смазать со всех сторон растительным маслом;
8. Один пласт теста раскатываем и выкладываем в форму;
9. На поверхность теста кладем начинку равномерным слоем;
10. Второй пласт теста раскатываем и выкладываем сверху, все края защипываем;
11. Раскаляем духовку до 180 градусов и убираем туда пирог;
12. Примерно через 35 минут пирог будет готов и его нужно будет вынуть из духовки;
13. Готовый пирог режем порционными кусочками и подаем на стол.

Пирог с брюшками семги и картошкой

Для приготовления понадобятся следующие компоненты:

• килограмм брюшка семги;
• лук – 2 головки;
• 350 грамм дрожжевого теста;
• 500 грамм картошки;
• растительное масло;
• немного соли;
• черный перец;
• специи на свой вкус.

Приготовление займет – 1 час 15 минут.

Калорийность – 280 ккал.

Как нужно готовить:

1. Для начала нужно очистить картофель от шкурки и промыть тщательно в холодной воде;
2. Нарезаем картофель так, как вам удобно. Клубни можно нарезать кружочками, дольками или соломкой;
3. Лук чистим от шкурки и рубим его кубиками, главное помельче;
4. Присыпаем рабочую поверхность стола мукой и выкладываем тесто, разрезаем основу на две части;
5. Одну часть теста раскатываем в виде пласта;
6. Форму для запекания следует смазать растительным маслом со всех сторон;
7. Выкладываем в форму пласт теста;
8. Далее кладем картофель в виде равномерного слоя;
9. Сверху картофельных кусочков выкладываем кусочки лука;
10. Семгу нарезаем средними кусочками и выкладываем поверх овощей равномерным слоем;
11. Все подсаливаем, приправляем черным молотым перцем и специями;
12. Вторую часть теста раскатываем в виде тонкого пласта и накрываем его сверху начинки;
13. Все края защипываем, а лишнее тесто можно срезать;
14. Сырое яйцо нужно хорошо взбить, затем смазываем им верх пирога;
15. Прогреваем духовой шкаф до 220 градусов и убираем туда пирог;
16. Выпекаем в течение 40-45 минут. За этот период пирог станет румяным и покроется аппетитной корочкой.

Пирог из красной рыбы и брокколи

Что будет нужно для приготовления:

• 350 грамм семги;
• брокколи – 350 грамм;
• три куриных яйца;
• стакан сметаны с жирностью 15 %;
• мука – стакан;
• 2 маленькие ложки разрыхлителя для теста;
• кусочек сливочного масла на 50 грамм;
• 1 маленькая ложка соли;
• половина лимона;
• 1 большая ложка соевого соуса;
• 1 маленькая ложка кориандра;
• специи для рыбы.

На приготовление уйдет 1 час.

Калорийность – 220 ккал.

Вариант приготовления:

1. Стейк семги нужно приправить специями для рыбы, полить соевым соусом;
2. Из половины лимона выжимаем сок и выливаем его на рыбу;
3. Оставляем мариноваться в течение 10-15 минут;
4. Затем промаринованный стейк семги нужно немного протушить в сковороде с небольшим количеством воды. Тушим с каждой стороны не более 5 минут;
5. После этого охлаждаем и разделываем на небольшие кусочки;
6. Брокколи необходимо бланшировать в горячей воде в течение 3 минут;
7. После этого быстро охлаждаем брокколи холодной водой и разбираем на соцветия;
8. Поливаем соцветия брокколи, растопленным сливочным маслом и посыпаем кориандром;
9. Яйца разбиваем и выкладываем в миску, добавляем к ним соль и взбиваем до состояния пышной смеси;
10. Далее заливаем сметану и продолжаем взбивать;
11. Затем засыпаем муку и разрыхлитель для теста. Все хорошо перемешиваем до состояния однородного жидкого теста;
12. Выкладываем в жидкую основу кусочки семги и осторожно перемешиваем;
13. Форму для запекания смазываем маслом и выкладываем в нее половину жидкой основы с семгой;
14. Далее выкладываем соцветия брокколи;
15. Сверху выливаем оставшееся тесто;
16. Прогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем в течение 40 минут;
17. Вынимаем готовый пирог из формы, нарезаем порционными кусочками и подаем на стол.

Выпечка с семгой и шпинатом

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• 300 грамм семги;
• полтора стакана муки;
• 100 грамм сливочного масла;
• 2 куриных яйца для теста и 3 яйца для заливки;
• 2 большие ложки сметаны;
• стакан сливок;
• ½ стакана молока;
• 200 грамм полутвердого сыра;
• щепотка мускатного ореха;
• 70 грамм шпината;
• кусочек сливочного масла для смазывания.

На приготовление потребуется 1 час 20 минут.

Калорийность – 265 ккал.

Как нужно готовить:

1. Муку нужно просеять и выложить в чашку;
2. Сливочное масло нарезаем небольшими кубиками;
3. Выкладываем масло в муку и разминаем все руками до полного перемешивания муки с маслом;
4. Далее добавляем яйца и сметану;
   
5. Все перемешиваем до состояния эластичного теста, оно не должно прилипать к рукам;
   
6. Формируем из теста средний шар, накрываем полотенцем и оставляем отдыхать в течение 30 минут;
7. Яйца выкладываем в миску, добавляем молоко и сливки. Все хорошо взбиваем при помощи венчика;
8. Разрезаем сыр на две части. Одну часть протираем мелкой теркой;
   
9. Добавляем тёртый сыр в жидкую смесь, туда же подсыпаем мускатный орех и все перемешиваем;
   
10. Тесто нужно раскатать в виде круга, по размеру он должен на несколько сантиметров превышать диаметр формы;
11. Форму для запекания смазываем растительным маслом, выкладываем в нее тесто, все лишнее с краев нужно срезать;
12. Шпинат споласкиваем, нарезаем полосками и выкладываем на поверхность теста;
    
13. Далее все заливаем заливкой;
14. Семгу промываем, если нужно убираем шкурку и кости;
    
15. Нарезаем семгу небольшими кусочками и выкладываем в заливку;
    
16. Оставшийся кусочек сыра протираем и высыпаем сверху;
    
17. Прогреваем духовку до 180 градусов и убираем туда пирог;
18. Выпекаем все в течение 40 минут;
19. Готовый пирог вынимаем, остужаем и нарезаем порционными кусочками.
    

• для приготовления выпечки семгу можно использовать свежую, малосольную или копченую;
• дополнительно к семге можно добавлять овощи, сыр, зелень;
• предварительно рыбу можно промариновать или прожарить, от этого она будет наиболее сочнее и ароматнее.

С семгой можно приготовить разнообразные пироги из разного вида теста, главное выбрать подходящий вариант на свой вкус. Но какое бы вы не выбрали тесто, в любом случае выпечка получится просто отменной. А ее аромат во время выпекания будет разноситься по всем комнатам и все будут с нетерпением ожидать, когда пирог с семгой будет готов!

Попробуйте приготовить этот очень вкусный пирог с семгой из дрожжевого теста и далее для вас пошаговый рецепт с фото. Если вы еще никогда не делали это замечательное блюдо, то многое потеряли, так как он действительно очень вкусный.

В рецепте я готовлю пирог со свежей семгой, но никто не запрещает вам его сделать с соленой или копченой семгой. Что касается начинки, то и здесь нет строгих правил. Вы можете добавлять различные продукты и сделать пирог с семгой и рисом, или картошкой.

Как сделать пирог с семгой дрожжевой

Продукты

Для теста

• Молоко – 100 мл.
• Вода – 100 мл.
• 1 яйцо
• Масло подсолнечное – 4 ст.л.
• Соль – 0.5 ч.л.
• Сахар – 1 ч.л.
• Дрожжи – 2 ч.л.
• Мука – 3.5 – 4 стакана

Для начинки

• Рыба семга – 700 грамм
• Сыр мягких сортов, сливочный (филадельфия) – 100 грамм
• Лук репчатый – 1 шт.
• Лук зеленый – 1 пучок
• Соль, специи по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления дрожжевого пирога с семгой

Пирог этот можно готовить из любого тесто, какое вам больше нравится. Очень вкусно получается если приготовить его со слоеным тестом, но мне захотелось сделать именно дрожжевой пирог. Не смотря на то, что с дрожжевым тестом нужно немного повозиться, я просто обажаю ароматный запах дрожжевого теста.

Сначала сделаем опару, поэтому, высыпаем дрожжи в небольшую, чистую емкость, добавляем к ним немного сахара, заливаем водой и размешиваем. Оставляем пока в теплом месте, чтобы дрожжи полностью растворились и начали работать.

Тем временем, пока дрожжи не начали свою работу, замесим тесто. В отдельную миску разбиваем яйцо, вливаем теплое молоко.

Выливаем воду.

Добавляем соль, немного сахара.

Вливаем растительное масло и хорошо размешиваем.

В жидкую массу добавляем немного муки и замешиваем не очень густое тесто.

Выливаем в тесто дрожжи, размешиваем.

Высыпаем оставшуюся муку небольшими частями и замешиваем тесто. Готовое тесто накрываем полотенцем и ставим в теплое место, чтобы оно подошло.

Пока тесто подходит подготовим рыбную начинку.

Семгу порезать на небольшие кусочки.

Лук измельчить, добавить в рыбу, посолить, поперчить и перемешать.

В рыбу выкладываем сливочный сыр и перемешиваем.

Готовое тесто разделить на 2 части и одну часть раскатать и переложить в форму, которую нужно предварительно смазать маслом.

Выкладываем на тесто начинку с рыбой.

Вторую часть тесто раскатываем и накрываем ей пирог. Лишнее тесто по краям убираем, смазываем поверхность пирога взбитым яйцом и отправляем его в духовку, разогретую до 200С, и выпекаем до готовности, примерно 30 – 40 минут. Готовность пирога проверяем деревянной палочкой.

Когда наш дрожжевой пирог с семгой будет готов, оставляем его немного остыть и после этого можно нарезать на порционные кусочки и подавать к столу, угощать близких людей, гостей.